يسمى فى السعودية بالجريش و فى مصر بالفريك و طريقة عمل الجريش، الذي يعد واحد من أشهي المأكولات الشعبية في السعودية، يمكن إعدادها بأكثر من وصفة سهلة وشهية، خاصة، وأن جريش القمح واحد من الأطعمة التي لها قيمة غذائية عالية، ويمد الجسم بالطاقة ويعمل كمضاد للأكسدة، كما أنه يحتوي على الألياف ويعالج مشكلات اضطراب الجهاز الهضمي، لذلك هو وجبة مفيدة ومحببة إلى الجميع.
تعرفي على طرق مختلفة تعدين بها الجريش بوصفات لذيذة وشهية.
طريقة عمل الجريش الأحمر
المكونات
كيلو ونصف لحم (مقطع إلى مكعبات)
طماطم مبشورة
5 ثمرات من البصل
سمن
قرفة
بهارات ملح فلفل أسود شطة (فلفل أحمر ناعم)
نصف كيلو من الجريش ( الفريك )
طريقة التحضير
في وعاء عميق على نار متوسطة، تقومين بفرم البصل جيدا، وتضعينه مع ملعقتين كبيرتين من السمن، وتقلبين جيدا حتى يذبل البصل تماما.
تضيفين قطع اللحم إلى البصل، وتستمرين في التقليب جيدا حتى تتحمر قطع اللحم، وبعدها تقومين بإضافة الطماطم المبشروة والمفرومة جيدا، مع إضافة الملح والبهارات والفلفل الأسود، وتستمرين في تقليب كل المكونات حتى تتجانس جيدا.
نضيف قدر من الماء إلى مزيج اللحم والطماطم، وتتركينه حتى يغلي قليلا، ثم تبدأين في خفض النار قليلا، وتتركين اللحم لمدة ساعة حتى ينضج على نار متوسطة.
تقومين بغسل مقدار نصف كيلو من الجريش جيدا، تقومين بإضافة الجريش إلى اللحم ومعه الفلفل الأحمر والقرفة، وتقلبينه جيدا، وتتركينه حتى يتضج مع إضافة الماء الساخن على فترات، حتى يصبح الجريش طريا.
بعد أن تنضج جميع المكونات، تقومين بوضعها في أواني الطعام، وتتناولينها مع أطباق الخضار مثل البامية.
(وبالطبع، يمكنك استبدال الدجاج باللحم حسب الرغبة)
طريقة عمل الجريش باللحم
كوبان ونصف جريش ( الفريك )
نصف كوب أرز مصري
كيلو لحم (تقومين بتقطيعه إلى قطع صغيرة سهلة التناول)
بصل مفروم
فلفل أسود
حبهان (هيل)
كمون مطحون
قرفة
ملح
6 أكواب من الزبادي (أو اللبن الرايب)
سمن
طريقة التحضير
في البداية، تقومين بسلق قطع اللحم جيدا، ففي وعاء على نار متوسطة تقومين بوضع اللحم مع إضافة مقدار من اللحم، ومعهم ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود
تتركين اللحم حتى ينضج، وفي أثناء ذلك تقومين بغسل الجريش والأرز جيدا.
بعد نضج اللحم، تقومين بإضافة الأرز وتقومين بالتقليب، ثم تضيفين الجريش ، وتتركين المزيج يتجانس جيدا، بعد إضافة الماء الساخن، وتقومين بإضافة الهيل والقرفة والكمون والملح والفلفل الأسود ،تقومين بخفض النار قليلا، والتقليب المستمر للمزيج من فترة إلى أخرى ولمدة ساعة لمنع التصاق الجريش بالوعاء.
بعد أن يصبح الجريش طريا، تقومين بإضافة الزبادي (ويمكن استبداله باللبن الرايب)، وتقومين بالتقليب مرة ثانية ، حتى تتجانس المكونات ويتماسك الجريش والأرز مع اللبن.
تتركين المزيج على نار هادئة، وفي هذه الأثناء تقومين بإعداد البلصل المقلي، فتحضرين مقلاة متوسطة، وتقومين بوضع ملعقة مكن السمن، ثم تضيفين البصل إما مفروم ومقطع قطع صغيرة أو شرائح، وتقومين بالتقليب، حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
تقومين بتقديم أطباق الجريش باللحم واللبن، وتزينينها بالبصل المقلي، ويمكن تناولها وحدها كوجبة متكلمة، أو مع أطباق وأصناف من الشوربة، وأنواع من السلطة.
تعليقات
إرسال تعليق