طبق اليوم مكرونة بجميع أنواعها _ مجلة حبيبتي

يعتبر طبق المكرونة من الأطباق اللذيذة الشهيرة في كل منزل، لأنه الطبق الرئيسي في كل مطعم عالمي، وفي كل عائلة ومناسبة..! لما له من مذاق شهي ورائع، لذلك نقدم لكي في مجلة حبيبتي طرق تحضير هذا الطبق بجميع أنواعه المعروفة إليكي المكونات:- 

١) مكرونة فرن بالصلصة: 

من أكثر الوجبات التي يرحب بها كل أفراد العائلة وجبة المكرونة بالفرن فهي وجبة الأعياد والتجمعات والمناسبات السعيدة، وهي وجبة متكاملة في حد ذاتها لا تحتاج إلى أطباق جانبية في صينية المكرونة في الفرن مع السلطة الخضراء وجبة غنية وفاخرة تصلح لجميع المناسبات.

* المكونات:

1 عبوة مكرونة فرن

ماء مضاف إليه زيت وملح لسلق المكرونة

250 غرامًا لحم مفروم

1 ملعقة كبيرة سمن

1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة

1 ملعقة معجون طماطم

ملح – فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة سبع بهارات

1 ملعقة صغيرة قرفة

1 كوب كريمة طهي

لصوص البشاميل

3-4 ملاعق دقيق

3-4 ملاعق زيت

1 كيلو غرام حليب

ملح –فلفل أسود

رشة صغيرة من جوزة الطيب

2 ملعقة كبيرة موتزاريللا مفروم

*طريقة التحضير: 

- تسلق المكرونة في قدرٍ على النار ثم تصفى وتتبل بالملح والفلفل الأسود .

- تقلب المكرونة مع كوب الكريمة على البارد وتترك جانبًا

* لتحضير الحشو:

- يوضع السمن مع البصل واللحم المفروم على النار ويقلب جيدًا .

- يضاف الملح والفلفل الأسود والسبع بهارات والقرفة ومعجون الطماطم إلى اللحم ويقلب جيدًا حتى ينضج تمامًا ثم يرفع من على النار .

* لتحضير البشاميل:

- يوضع الزيت أو الزبد مع الدقيق على النار ويقلب حتى يتحمص الدقيق ثم يضاف الحليب ببطء مع التقليب المستمر بالمضرب السلك .

- يضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب ويقلب على النار حتى يصل البشاميل إلى القوام المطلوب .

- تفرش صينية الفرن بملعقة كبيرة من صوص البشاميل

- يضاف نصف مقدار المكرونة يوزع جيدًا في الصينية

- يفرش اللحم المفروم على المكرونة بالتساوي وتضاف ملعقة كبيرة من البشاميل على اللحم المفروم .

- يغطى الحشو بباقي كمية المكرونة .

- تفرش الموتزاريللا على وجه المكرونة قبل البشاميل

- يوزع البشاميل بالتساوي على المكرونة وتدخل إلى الفرن على درجة حرارة 220 مئوية حتى يتحمر وجهها

- تقدم ساخنةً مع السلطة الخضراء .

٢) مكرونة بالبشاميل: 

* المكونات :

كيلو مكرونة قلم .

نصف كيلو لحم مفروم

بصلة مفرومة .

ملعقة صلصة طماطم أو طماطم مبشورة.

فلفل أخضر

بيضة .

كوب دقيق .

نصف لتر لبن .

كوب من الشوربة أو الماء المغلى مضاف له مرق .

ملح وفلفل وكمون وبهارات .

نصف كوب سمن .

* تحضير المكرونة:

نضع قدر به ماء ونتركه حتى يغلى على النار مضاف له الملح والفلفل .

نضع المكرونة بالماء حتى تنضج .

نصفيها ونتركها جانبا .

* تحضير البشاميل:

يغلى اللبن والشوربة ويترك جانبا .

توضع السمن على النار ثم يضاف لها الدقيق ويقلب لمدة دقيقة.

يضاف اللبن بالشوربة مع التقليب السريع لكيلا يتكتل الدقيق والأفضل تقليبه بالمضرب اليدوي.

تقلل النار ويضاف الملح والفلفل وتجدينه يزيد كثافته مع التقليب ثم يترك ليبرد.

تضاف له بيضة مخفوقه ويقلب.

* طريقة التحضير للصينية :

يوضع بعض الباشاميل في الصينية ويوضع بعضه أيضا على المكرونة كلها وتقلب.

توضع نصف كمية المكرونة في الصينية وتوزع جيدا.

ثم يضاف اللحم المعصج

ثم تضاف باقي كمية المكرونة .

ثم يصب على الوجه باقي الباشاميل بحيث يغطي الوجه تماما.

ثم يوضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة (200) حتى تحمر من الأسفل والجوانب وبعض الوجه وتجدين أن الماء تبخر منها تفتح لها الشواية لتحمر الوجه .

ثم تترك لتبرد قليلا ثم تقطع.

٣) سلطة المكرونة بالزبادي و الخضار:

سلطة المكرونة بالزبادي و الخضار ، من السلطات الباردة المناسبة لحفلات الشواء والتي يمكن تحضيرها مسبقاً وأما الصلصة الشهية فتتكون من الزبادي اليوناني والليمون فهي كريمية ولذيذة وتعطي السلطة مذاقاً رائعاً .

المكونات: 

1 غلاف باستا

1 رطل هليون مقطع لقطع 4 سم

1 كوب طماطم شيري مقطعة لنصفين

⅓ كوب بصل أرجواني مقطع شرائح

* لتحضير الصلصة:

⅓ كوب لبن زبادي

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم

1 ملعقة صغيرة سكر

1 ملعقة صغيرة برش ليمون

ملح وفلفل أسود حسب الذوق

* طريقة التحضير:

نغلي ماء ونسلق فيه الباستا لمدة 12 دقيقة ثم نضيف الهليون إلى الماء المغلي ونتركه لمدة 2 إلى 3 دقيقة حتى يصبح طرياً ثم نصفي الباستا والهليون في مصفاة ونضعها تحت الماء البارد حتى يبرد كلٌّ منهما .

نصفي الباستا والهليون تماماً ونضعها في وعاء كبير ثم نضيف الطماطم والبصل ونحرك جيداً حتى تكتسب الباستا جميع النكهات .

في هذه الأثناء نخلط مكونات الصلصة أي الزبادي وبرش وعصير الليمون وزيت الزيتون والبقدونس والسكر والملح والفلفل في وعاء ونحركها حتى تمتزج تماماً .

نسكب الصلصة فوق الباستا ونحرك جيداً ثم نضعها في التبريد قبل تقديمها

٤) بيتزا المكرونة بالدجاج: 

* المكونات: 

صدر دجاجة مسلوق

مكرونة

زيت

ملح

فلفل ألوان

بصل

ثوم

1حبه طماطم قطع صغيرة جدا

جبنة رومى مبشورة

جبنة موتزاريلا مبشورة

زيتون أسود شرائح

3 م صلصة طماطم

3م قشطه

زعتر جاف

فلفل أسود

* طريقة التحضير:

- اسلقى المكرونة فى ماء مغلى به زيت وملح

فى وعاء اخري بيه الزيت نقوم بتشويح البصل مع قطع الدجاج والفلفل والثوم

- اسكبي كمية الطماطم والصلصة عليهم والبهارات واتركيهم علي النار حتي تتكون التسبيكة

- قومي بخلط المكرونة مع الدجاج مع بعض في صينية فرن مدهونه زيت ورشه بقسماط

- قومي برش وجه المكرونة بالقشطه والجبن المبشورة والزيتون والفلفل

- دخلي الصينية الفرن واتركيها حتي تسيح الجبن ويحمر وتقدم .

٥') مكرونة بالجمبري والطماطم المشوية: 

تعرّفي على طريقة عمل مكرونة بالجمبري والطماطم المشوية وهي وصفات طبخ سهلة وسريعة من المطبخ الإيطالي، وتمتّعي بالمذاق الرائع جداً، قدّميها بجانب شوربة السي فود و سلطة الزبادي بالخيار

* المكونات :

1 كيلو جمبري

1 كيلو مكرونة

4 بصلات

1 رأس ثوم

100 جرام صلصة طماطم

4 حبات طماطم

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة بهارات

2 ملعقة كبيرة زيت ذرة

* طريقة التحضير :

1- اغسلي الجمبري ونظفيه جيداً ثم قلّيه في مقلاة نصف قلي مع زيت الذرة.

2- اسلقي المكرونة في الماء المغلي ثم صفّيها، قشّري البصل والثوم وقطعيهم ناعماً.

3- احضري طنجرة وضعي بها زيت الذرة ثم اضيفي البصل والثوم المفروم وقلّيهم حتى يصفر لونهم، بعد ذلك اضيفي الجمبري

والمكرونة المسلوقة.

4- اضيفي صلصة الطماطم إلى الخليط وتبّليه بالملح والبهارات.

5- اشوي حبات الطماطم على الجريل.

6- قدّمي المكرونة بالجمبري في طبق التقديم وزيّنيها بحبات الطماطم المشوية.

٦) مكرونة بالتونة :

اكلة سهلة و سريعة التحضير المكوّنات: 

1. تونة قطع بلاش المفتتة عشان مش بتبقى حلوة

2. مكرونة اي نوع..لو بتحبوا الزفلطة يبقى سباجتي، لو عايزين حاجة تشيل الصوص جواها كده يبقى قلم

3. طماطم، فلفل رومي و حامي لو حابين، مشروم، توم مفروم و لمون .

4. معجون طماطم .

5. جبنة رومي لو بتحبوها و ممكت تستبدلوها بالموتزريلا بس انا بفضل حدوقية الرومي .

6. ملح، فلفل، بابريكا، توم و بصل باودر .

هنسلق المكرونة بس نخليها al dente يعني متستويش الأخر عشان متعجنش في حلة هنجيب شوية سمنة وزيت ننزل معاهم التوم و الطماطم و الفلفل و المشروم ثم نقلبهم، و بعدها نزود كمية التونة و نسيبهم يكملوا استوى .

نعصر لمونة عالميكس ده و نجيب معلقة و نص معجون طماطم و ندوبهم في كوباية مياة و نضعهم على التونة و نقلب و بعدها نضع التوابل بتاعتنا و الملح و الفلفل

نتركهم على نار هادية شوية و نضع المكرونة و نبقى بشرنا جبنة رومي أو قطعناها صغير خالص و نقوم رشينها على المكرونة و نديهم دقيقة ولا اتنين عالنار وبس كده بالهنا .