فتة الباذنجان وطرق تحضيرها _ مجلة حبيبتي

 * فتة البذنجان التقليدية المقادير:

 2 رغيف خبز لبناني مقطع مكعبات صغيرة 4 ملعقة كبيرة معجون طماطم 4 كوب ماء 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة ملح 1 كوب لحم مفروم معصج 3 كوب لبن زبادي 2 فص ثوم مفروم ½ حزمة بقدونس مفرومة 5 ملعقة كبيرة صنوبر .

 * طريقة فتة الباذنجان: 

ضعي الزيت في مقلاة كبيرة ثم اقلّي الباذنجان وضعيه على ورق نشاف. اقلّي الخبز وضعيه على ورق نشاف. اخلطي معجون الطماطم، الماء، عصير الليمون والملح ثم ضعيهم على النار حتى الغليان لمدة 5 دقائق. ضيفي الباذنجان على الخليط السابق ثم اتركيه يغلي لمدة 15 دقيقة. احضري طبق التقديم وضعي فيه الخبز المقلي واسكبي الخليط السابق فوقهم وضعي اللحم المفروم. اخلطي لبن الزبادي مع الثوم وضعيه فوقهم ثم البقدونس المفروم ثم الصنوبر. 

* فتة الباذنجان بالطحينة : المقادير 

1 كوب زيت نباتي 2 باذنجان رومي كبير مقطع مكعبات 3 رغيف خبز عربي حجم صغير مقطع مكعبات 2 ملعقة كبيرة طحينة 1 كوب زبادي 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض 1 ملعقة صغيرة خل 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض 2 فص ثوم مهروس 1 كوب حمص مسلوق 3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم 2 ملعقة كبيرة سمن طريقة عمل فتة الباذنجان بالطحينة اقلي الباذنجان في الزيت النباتي حتى يصبح ذهبي اللون. اخرجي الباذنجان وصفيه من الزيت. أقلي الخبز المقطع حتى يصبح ذهبي اللون ثم صفيه من الزيت. ضعي في وعاء كل من الطحينة والزبادي وعصير الليمون الخل والملح والفلفل الأبيض والثوم وقلبي المكونات معًا. ضعي في وعاء نصف كمية الخليط السابق على الباذنجان والخبز المحمص والحمص المسلوق. ضعي باقي خليط الزبادي والطحينة مع السمن البلدي حتى يسخن. ضعي الخليط الساخن على وجه الباذنجان والخبز والحمص، ثم زيني بالبقدونس. فتة الباذنجان * 

فتة الباذنجان بدبس الرمان المقادير :

1 كوب لحم مفروم 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة سماق 3 رغيف خبز عربي 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون 5 ملعقة كبيرة دبس رمان 1 كوب صلصة طماطم 1 ملعقة صغيرة زبدة 5 ملعقة كبيرة صنوبر 1 كوب زبادي 1 ملعقة كبيرة طحينة 8 فص ثوم مهروس طريقة عمل فتة الباذنجان بدبس الرمان قطعي الباذنجان مكعبات صغيرة ثم اقليها حتى يصبح لونه ذهبي اللون. ضعي اللحم في وعاء على النار مع الملح والسماق حتى ينضج. قطعي الخبز لمكعبات صغيرة ثم اخلطيه مع زيت الزيتون. ضعي الخبز بزيت الزيتون في صينية في الفرن حتى يصبح مقرمشًا. اخلطي في وعاء اللحم مع الباذنجان المقلي ودبس الرمان وصلصة الطماطم واتركي الخليط على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة. ذوبي الزبدة في مقلاة وحمري الصنوبر. امزجي الزبادي مع الطحينة والثوم المهروس. اسكبي الباذنجان واللحم في طبق وضعي فوقهما مزيج الزبادي والطحينة ثم زيني الوجه بالخبز والصنوبر. 

* فتة الباذنجان بالدجاج المقادير: 

 2 صدر دجاج مخلي 2 كوب مرقة سائلة 3 خبز شامي 2 باذنجان رومي 2 كوب زيت للتحمير 1 كوب حمص 1 بصل 1 كوب كرفس مقطع 2 ملعقة كبيرة زبدة 1 كوب زبادي 3 ملعقة كبيرة نشا 5 فص ثوم 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة شطة 5 ملعقة كبيرة نعناع طريقة عمل فتة الباذنجان بالدجاج اسلقي الدجاج في المرق ثم قطعيه مكعبات. قطعي الخبز والباذنجان مكعبات ثم حمريهما في الزيت. ضعي في وعاء كل من الحمص مع البصل المفروم والكرفس والدجاج المسلوق، ثم ضيفي الباذنجان المحمّر.

 لتحضير الصلصة، اخلطي في وعاء كل من الزبدة، الزبادي، النشا، الثوم، الملح، الشطة، وقلبي الخليط جيدًا على النار لمدة 3 دقائق. 

ضعي في طبق التقديم خليط الحمص والباذنجان والدجاج، ثم الخبز المحمر، ثم صلصة الزبادي وزيني بالنعناع .