أجمل الأكلات السعودية:
المكونات:
١ كيلوغرام لحم
٤ كوب أرز، مغسول ومنقوع في الماء
٣ بصل، مفروم
٤٠٠ غرام صلصة الطماطم،
٢ فلفل أخضر حار، مفروم ، اختياري
٣ جزر، متوسطة الحجم ومبشورة
١ ملعقة صغيره برش قشرة حامض
١ ملعقة كبيرة بهارات، الكبسة
١⁄٤ كوب زيت نباتي
لبهارات الكبسة:
١⁄٤ كيلوغرام قرفة ناعمة
١⁄٤ كيلوغرام هيل مطحون (حبهان)
١⁄٤ كيلوغرام الخلنجان، مطحون
٢ ملعقة كبيرة قرنفل، مطحون
[طريقة تحضير الكبسة السعودية]
١. لتحضير بهارات الكبسة، تخلط البهارات جميعها جيداً في وعاء، يؤخذ مقدار ملعقة كبيرة منه وتوضع جانباً لاستعمالها في الوصفة، ثم توضع التتبيلة في مرطبان أو في وعاء قابل للحفظ لاستعمالها عند الحاجة
٢. لتحضير الكبسة، يوضع الزيت والبصل على النار ويقلب إلى أن يصفر لونه، ثم يضاف إليه اللحم ويقلب جيداً ويترك لمدة 5 دقائق لينضج قليلاً .
٣. نضع ملعقة صغيرة من بهارات الكبسه وواحد مكعب ماجي، توضع معجون الطماطم فوق اللحمة ثم تقلب جيداً يضاف اليها الجزر المبشور وبرش الليمون الحامض وماء، تترك اللحمة على النار إلى أن تنضج.
٤. عند النضج، يجب أن تكون الصلصة كثيفة قليلاً، ثم تتيل بالملح ويصفى الارز ويضاف اليها دون تحريك وتترك. ليتبخر الماء، ثم يحرك الارز وتتطفئ النار ويغطى القدر ويترك الارز ليتشرب ماؤه وتنضج على البخار، ثم يقدم صحة وعافية.
[ طريقة عمل الكبسة بالدجاج]
٢. لتحضير الكبسة، يوضع الزيت والبصل على النار ويقلب إلى أن يصفر لونه، ثم يضاف إليه اللحم ويقلب جيداً ويترك لمدة 5 دقائق لينضج قليلاً .
٣. نضع ملعقة صغيرة من بهارات الكبسه وواحد مكعب ماجي، توضع معجون الطماطم فوق اللحمة ثم تقلب جيداً يضاف اليها الجزر المبشور وبرش الليمون الحامض وماء، تترك اللحمة على النار إلى أن تنضج.
٤. عند النضج، يجب أن تكون الصلصة كثيفة قليلاً، ثم تتيل بالملح ويصفى الارز ويضاف اليها دون تحريك وتترك. ليتبخر الماء، ثم يحرك الارز وتتطفئ النار ويغطى القدر ويترك الارز ليتشرب ماؤه وتنضج على البخار، ثم يقدم صحة وعافية.
[ طريقة عمل الكبسة بالدجاج]
المكونات:
3 كوب أرز بسمتي
4 أكواب ماء
دجاجة كبيرة
2 ثمرة طماطم كبيرة مقشرة و مفرومة ناعمآ
بصلة كبيرة مفرومة
2 فص ثوم مهروس
¼ كوب زيت ملعقة كبيرة
1/4 كوب سمن
قرن فلفل حار
5 حبات حبهان
4 حبات قرنفل
ثمرة ليمون أسود مجفف
2 ورقة لورا
عود قرفة ملعقة كبيرة
2 معلقة صلصة طماطم
ملعقة صغيرة بهارات كبسة
½ ملعقة صغيرة بابريكا
½ ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة زنجبيل
مطحون ½ ملعقة صغيرة كركم
ملح وفلفل أسود.
الطريقة.
طريقة تحضير الكبسة السعودي على نار متوسطة، ضعي الزيت والسمن، واتركيهما حتى تذوب السمنة. أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويصفر لونه، ثم أضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقة. أضيفي الدجاج وقلبيه، حتى يتغير لونه من جميع الجهات. أضيفي الحبهان والقرنفل وعود القرفة واللورا والليمون الأسود والفلفل الحار، وقلبي لمدة دقيقة. أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات والبابريكا والكمون والزنجبيل والكركم، وقلبي حتى تمتزج المكونات. أضيفي الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم، وقلبي جيدًا. أضيفي الماء، واتركيه حتى يغلي، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج. اخرجي الدجاج في صينه وادهني الوجه بقليل من الصلصةوالي الفرن لمده 10 دقائق. أضيفي الأرز الي المكونات السابقه في القدر وقلبي جيدًا، ثم اتركي الخليط حتى يغلي. غطي القدر، واتركيه على نار هادئة جدًّا لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الأرز. قدمي الأرز في طبق التقديم وعليه الفراخ زيني الوجه بالمكسرات (اختياري) .
3 كوب أرز بسمتي
4 أكواب ماء
دجاجة كبيرة
2 ثمرة طماطم كبيرة مقشرة و مفرومة ناعمآ
بصلة كبيرة مفرومة
2 فص ثوم مهروس
¼ كوب زيت ملعقة كبيرة
1/4 كوب سمن
قرن فلفل حار
5 حبات حبهان
4 حبات قرنفل
ثمرة ليمون أسود مجفف
2 ورقة لورا
عود قرفة ملعقة كبيرة
2 معلقة صلصة طماطم
ملعقة صغيرة بهارات كبسة
½ ملعقة صغيرة بابريكا
½ ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة زنجبيل
مطحون ½ ملعقة صغيرة كركم
ملح وفلفل أسود.
الطريقة.
طريقة تحضير الكبسة السعودي على نار متوسطة، ضعي الزيت والسمن، واتركيهما حتى تذوب السمنة. أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويصفر لونه، ثم أضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقة. أضيفي الدجاج وقلبيه، حتى يتغير لونه من جميع الجهات. أضيفي الحبهان والقرنفل وعود القرفة واللورا والليمون الأسود والفلفل الحار، وقلبي لمدة دقيقة. أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات والبابريكا والكمون والزنجبيل والكركم، وقلبي حتى تمتزج المكونات. أضيفي الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم، وقلبي جيدًا. أضيفي الماء، واتركيه حتى يغلي، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج. اخرجي الدجاج في صينه وادهني الوجه بقليل من الصلصةوالي الفرن لمده 10 دقائق. أضيفي الأرز الي المكونات السابقه في القدر وقلبي جيدًا، ثم اتركي الخليط حتى يغلي. غطي القدر، واتركيه على نار هادئة جدًّا لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الأرز. قدمي الأرز في طبق التقديم وعليه الفراخ زيني الوجه بالمكسرات (اختياري) .
تعليقات
إرسال تعليق